Лабораторная работа 10 ГДЗ Габриелян 9 класс по химии - ответы

Лабораторный опыт № 10
Обнаружение каталазы в пищевых продуктах
Исследуем некоторые пищевые продукты на наличие в них фермента каталазы (эксперимент лучше выполнять в группе). B шесть пробирок налейте по 3—4 мл раствора пероксида водорода и поместите в них кусочки: сырого и варёного картофеля, сыра, дрожжей, сырой и варёной печени. Почему в одних случаях наблюдалось выделение кислорода, а в других — нет? Если в пробирку с раствором пероксида водорода добавить несколько капель свежеполученного морковного или картофельного сока, то наблюдается характерное вскипание из-за выделяющегося кислорода. Какой вид катализа вы наблюдали в ходе этого эксперимента?
B ходе опытов наблюдается ферментативный катализ, где под действием фермента каталазы пероксид водорода H2O2 разлагается на воду и кислород:
2H2O2 (кат.каталаза) = 2Н2О + O2^
B случае температурной обработки продуктов (вареный картофель, вареная печень) каталаза разрушается.